Kerniges Eiweißbrot (glutenfrei)
Von Angelika Karl ,
![Eiweißbrot](https://aqqkowuysp.cloudimg.io/v7/_auirp_/imgs/04/1/6/5/0/5/7/tok_d8943c48a986f0fcb2413896944f00bf/w320_h160_x500_y250_3045_1152_Brot_oR05_i68-48bbc1c29c9fd587.jpg)
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für Kastenform ca. 25 x 11 cm, 16 Scheiben):
300 g Magerquark
6 Eier (Größe M)
75 g Buchweizenvollkornmehl (glutenfrei)
100 g gemahlene Mandeln
60 g Leinsamen
1 TL Salz
½ TL Brotgewürz (glutenfrei)
1 Päckchen (glutenfreies) Backpulver
60 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 Grad °C) vorheizen
- Kastenform mit Backpapier auslegen
- Quark und Eier in einer Rührschüssel gründlich verquirlen
- Buchweizenmehl, Mandeln, Leinsamen, Salz, Brotgewürz und Backpulver mischen, unter die Quark-Ei-Masse rühren
- 50 g Kerne unterheben (Kürbiskerne grob hacken)
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen
- Mit übrigen Kernen bestreuen
- Im Ofen (mittlere Schiene) etwa eine Stunde backen
- Am Ende der Backzeit einen Holzspieß bis zur Mitte einstechen und wieder herausziehen
- Ist der Teig noch klebrig, Backzeit etwas verlängern
- Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen
- Vor dem Anschneiden vollständig erkalten lassen