Diabetes Ratgeber

Kartoffel-Spitzkohl-Gratin

Mittagessen

Von Angelika Karl, Aktualisiert am
Kartoffel-Spitzkohl-Gratin

© W&B/Carsten Eichner

Zutaten für 1 Person:

250 g Kartoffeln
½ rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 TL Diätmargarine
1 Möhre
100 g Spitzkohl
½ Tasse Gemüsebrühe (Instant)
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
125 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL gehackte Petersilie oder Kerbel
40 g geriebener Bergkäse 45 % Fett i.Tr
1 EL Semmelbrösel
½ TL Öl für die Form

Zubereitung:

  • Rote Zwiebel fein hacken.
  • Frühlingszwiebel und Spitzkohl in Streifen, Möhre in Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln 10 Minuten vorkochen, pellen, in Scheiben schneiden.
  • Rote Zwiebel und das Weiße der Frühlingszwiebel in Margarine andünsten.
  • Möhre und Kohl kurz mitdünsten.
  • Brühe angießen.
  • Zugedeckt etwa 5 Minuten vorgaren, abgießen, Sud auffangen.
  • Kartoffeln und Gemüse in eine leicht geölte Gratinform schichten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  • Gemüsesud mit Milch kurz erhitzen, Kräuter einrühren, über das Gemüse gießen.
  • Käse mit Bröseln vermischen, darüberstreuen.
  • Im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken.
  • Mit Zwiebelgrün garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.

Ernährung