Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten für 2 Personen:

1 TL Diätmargarine
1 Msp. fein gehackter Ingwer
1 Frühlingszwiebel
200 g Möhren in Würfeln
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Curry
1 EL Sauerrahm

dazu:
120 g Mehrkornbaguette oder -brot
30 g Puten-Mortadella

Zubereitung:

• Das Weiße der Zwiebel fein hacken, mit Ingwer in Margarine andünsten.
• Möhren zugeben, mit der Brühe ablöschen.
• Alles aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme 10 Min. köcheln lassen.
• Pürieren, mit Gewürzen und Rahm abschmecken.
• Mit feinen Zwiebelgrün-Ringen garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/KE