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Diabetes Ratgeber

Karibischer Salat mit Putenstreifen

Exotischer Salat mit Avocado, Ananas und Banane. Dazu gibt es ein Dressing mit leichtem Kaffee-Aroma

Von Angelika Karl, Aktualisiert am
Salat mit Putenbrust und Paprika

Karibischer Salat mit Putenstreifen und Kaffee-Chili-Dressing

© W&B/Carsten Eichner

Zutaten (für eine Person):

1 Mini-Römersalat und 100 g Putenbrust in Streifen
3 halbierte Kirschtomaten
je 50 g Avocado und Ananas in Würfeln
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1 kleine Banane (100 g) in Scheiben
1 TL Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
1 1/2 TL Öl

Fürs Dressing:
1 zerstoßene Kaffeebohne
Vanillemark
Chiliflocken
Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette
1/2 TL Öl
2 EL Hühnerbrühe (Instant)

dazu 50 g Vollkornbrot

Zubereitung:

  • Banane mit Saft beträufeln.
  • Blattsalat mit Tomaten, Avocado und Zwiebel anrichten.
  • Putenfilet würzen.
  • Ananas und Banane in beschichteter Pfanne in 1/2 TL Öl braten, herausnehmen.
  • Filet in der Pfanne im restlichen Öl braten, mit Früchten zum Salat geben.
  • Kaffeebrösel mit Vanillemark, Chili und Limettenschale in Öl rösten.
  • Mit Brühe und Saft ablöschen, würzen.
  • Salat damit beträufeln. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.

Ernährung