Kalte Erbsensuppe mit Krebsen

Zutaten für 2 Personen:

1 kleine fein gehackte Zwiebel
1 EL Öl
300 g Erbsen (frisch gepalt oder TK)
ca. 250 ml Gemüsebrühe (instant)
50 ml Kochsahne (15 % Fett)
Salz
Pfeffer (Mühle)
Saft und etwas abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
250 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
100 g Flusskrebse (gegart, Kühlregal)
½ kleine rote Chilischote in feinen Ringen
Minze

Zubereitung:

• Zwiebel in einem Topf in Öl andünsten.
• Erbsen dazugeben.
• Mit Brühe und Sahne ablöschen.
• Alles zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe fein pürieren, evtl. noch etwas Brühe einrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –­schale kräftig abschmecken.
• Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren Joghurt und etwas gehackte Minze in die Suppe einrühren.
• Nochmals abschmecken, auf zwei Teller oder Schalen verteilen.
• Abgetropfte Krebse grob hacken, in die Suppe legen.
• Mit Chiliringen und Minze garnieren.