Kalbsgeschnetzeltes mit Erbsen

Zutaten für 1 Person:

70 g Vollkornnudeln
1 Kalbs­schnitzel (125 g)
2 TL Öl
1 rote Zwiebel
¼ rote Paprikaschote
1 Möhre
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
40 g Erbsen (TK)
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
50 ml Gemüsebrühe (Ins­tant)
1 EL Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Erbsen in Brühe 5 Minuten garen.
• Fleisch in Streifen schneiden, würzen, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten, herausnehmen.
• Zwiebel, ­Paprika und Möhre in Streifen schneiden. Alles zusammen im restlichen Öl in der Pfanne knackig braten.
• Knoblauch kurz mitbraten.
• Erbsen samt Sud und Zitronensaft zugeben.
• Von der Platte ziehen. Rahm einrühren.
• Fleisch miterhitzen.
• Mit Gewürzen, Kräutern abschmecken.
• Auf Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.