Diabetes Ratgeber

Zutaten für 1 Portion:

320 g Kartoffeln
1 kleine Fenchelknolle in Streifen
½ Bio-Orange (75 g)
1 TL Diätmargarine
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Kabeljaufilet
1 EL Mehl Type 1050
50 g gehobelte Zucchini
2 TL Olivenöl
Fenchelgrün

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
  • Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
  • Fenchel in Margarine andünsten, salzen, pfeffern.
  • Orangenschale und -saft zufügen, 8 Minuten dünsten.
  • Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, in Mehl wenden.
  • Zucchini in 1 TL Öl braten, herausnehmen, würzen.
  • Im restlichen Öl Fisch von beiden Seiten braten.
  • Zucchini auf dem Fisch anrichten.
  • Mit Orangen-Fenchel umlegen.
  • Mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien unc ca. 5 BE/6 KE.

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