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Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkorn-Tagliatelle Salz 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 kleine rote Zwiebel in Streifen 1 TL Öl je 50 g geputzte Steinpilze und Pfifferlinge (frisch oder aus der Dose) 50 ml Gemüsebrühe (Instant) 40 ml Kochsahne (15 Prozent Fett) 1 EL trockener Weißwein 2 bis 3 Thymianzweige rosa Pfefferbeeren 20 g geriebener Bergkäse

Für den Salat: 50 g Feldsalat 50 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln 1 bis 2 EL Weißweinessig Salz Pfeffer 1 TL Öl

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Pilze evtl. halbieren oder vierteln.
  • Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
  • Pilze zugeben, 3 Minuten kräftig anbraten.
  • Knoblauch und Thymianblättchen kurz mitbraten.
  • Mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen, leicht salzen.
  • Zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen.
  • Abgetropfte Nudeln mit dem Pilz-Sugo mischen.
  • Mit Käse und zerstoßenen Pfefferbeeren bestreuen.
  • Für den Salat Kürbis in beschichteter Pfanne in Öl 5 Minuten knusprig braten, mit Essig ablöschen, leicht salzen und pfeffern.
  • Mit Feldsalat mischen.

Nährwerte: ca. 550 Kilokalorien, 4 BE/5 KE (pro Person)