Ingwer-Kokos-Wölkchen

Zutaten für 35 Stück:

3 Eiweiße (Größe L)
80 g Puderzucker
1 TL Limettensaft
2 TL sehr fein geriebener frischer Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver)
1 Msp. abger. Bio-Limettenschale
50 g Kokosraspel

Außerdem:
Backpapier

Zubereitung:

• Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
• Kokosraspel mit Ingwer und Limettenschale mischen.
• Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgerätes zu steifem Schnee schlagen.
• Nach und nach den Zucker und den Limettensaft unterrühren. Solange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen zieht.
• Kokosraspel vorsichtig unterheben.
• Sofort mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten mehr trocknen als backen.
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Tipp: In bunte Alu- oder Papierförmchen setzen.

Nährwerte:

Ein Stück enthält etwa 35 Kilokalorien und 0,2 BE/KE.