Heidelbeer-Vanille-Marmelade

Zutaten für ca. 6 Gläser à 250 g:

1 kg Heidelbeeren
1 Päckchen pektinhaltiges Gelierpulver 3:1
350 g Zucker
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone

So wird’s gemacht:

• Heidelbeeren verlesen, in kaltem Wasser waschen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
• Gelierpulver je nach Packungsanweisung mit Zucker mischen oder Zucker erst später zugeben.
• Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und hinzufügen, gut vermengen.
• Heidelbeeren mit Zitronensaft und Vanille-Zucker-Mischung in einem großen Kochtopf verrühren.
• Fruchtmasse zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Sehr feste Früchte eventuell noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
• Bereitgestellte Gläser mit der Marmelade füllen und fest verschließen.

Nährwerte pro EL (15 bis 20 g):

ca. 26 kcal, 6 g KH; 0,5 BE/KE