Heidelbeer-Apfel-Konfitüre

Zutaten (4 Gläser à 300 ml):

300 g Apfel-Fruchtfleisch (entspricht zwei mittelgroßen Äpfeln)
700 g Heidelbeeren
1 Zitrone
1/2 TL gemahlene Vanille
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob raspeln.
• Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen.
• Zitrone auspressen.
• Heidelbeeren in einen großen Topf geben, Äpfel zufügen.
• Vanille und Gelierzucker untermischen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Zitronensaft untermischen und weitere zwei Minuten kochen lassen. 
• Mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen.
• Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und diese fest verschließen.
• Gläser umdrehen und etwa fünf Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Nährwerte:

Pro Esslöffel (20 Gramm) ca. 41 Kilokalorien, 11 g Kohlenhydrate und 1 BE/KE.

Tipp:

Die Konfitüre kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Bei saurem Obst auf den Zitronensaft verzichten, dafür 2 bis 3 Minuten länger kochen.