Hafer-Zimt-Cookies

Zutaten (für 40 Stück):

75 g weiche Joghurtbutter
30 g Zucker
1 EL flüssiger Honig
etwas Vanillemark
3 Tropfen Rum-Aroma
1 Ei (Größe M)
75 g zarte Vollkorn-Hafer­flocken
60 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
30 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 gestrichener TL Zimt
1 TL abgeriebene Bio-­­Zitronenschale (oder Orangenschale)
Mehl für die ­Arbeitsfläche
40 g Johannisbeergelee

Zubereitung:

• Butter mit Zucker, Honig, Vanille und Aroma cremig rühren.
• Ei hinzufügen, schaumig schlagen. 
• Flocken, Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Schale mischen. 
• Hälfte vorsichtig unterrühren. 
• Übrige Flockenmischung auf leicht bemehlter Arbeitsfläche unterkneten. 
• Teig zur Rolle (ca. 20 cm) formen, in Frischhaltefolie mindestens zwei Stunden kühlen. 
• In 40 Scheiben schneiden. 
• Auf Blech mit Backpapier geben.
• Mit leicht bemehltem Kochlöffelstiel Mulden in die Mitte drücken. 12 Minuten bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen.
• Abkühlen lassen.
• Gelee erhitzen, kleine Kleckse in die Mulden füllen.