Grünkohl-Pasta

Name: Grünkohl-Pasta
Ingredients: 70 g Vollkornnudeln (z. B. Linguine); Salz; 100 g zarter geputzter Grünkohl (frisch oder TK); 1/2 kleiner rotschaliger Apfel (55 g) in Würfeln; 1 kleine rote Zwiebel in Streifen; 1 Messerspitze fein gehackter Knoblauch; 1 EL Öl; 2 EL trockener Weißwein; Salz; geriebene Muskatnuss; rote Pfefferbeeren; 25 g geriebener fettreduzierter Käse (z. B. Gouda, Emmentaler); 1 EL grob gehackte Walnüsse (fettfrei geröstet)

Vollkornnudeln mit Grünkohl, Apfelstückchen und Walnüssen

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 02.11.2016

Pasta mit Grünkohl und Apfel

Zutaten (für eine Person):

70 g Vollkornnudeln (z. B. Linguine)
Salz
100 g zarter geputzter Grünkohl (frisch oder TK)
1/2 kleiner rotschaliger Apfel (55 g) in Würfeln
1 kleine rote Zwiebel in Streifen
1 Messerspitze fein gehackter Knoblauch
1 EL Öl
2 EL trockener Weißwein
Salz
geriebene Muskatnuss
rote Pfefferbeeren
25 g geriebener fettreduzierter Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)
1 EL grob gehackte Walnüsse (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.
Grünkohl in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren.
Abgießen, abschrecken, vorsichtig ausdrücken und hacken.
Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
Apfel und Knoblauch kurz mitdünsten.
Kohl zufügen, kurz anschwitzen.
Mit Wein ablöschen, mit Salz, Muskat und zerstoßenen Pfefferbeeren abschmecken.
Nudeln abgießen, 3 EL Nudelwasser auffangen.
Mit Pasta und Apfel-Kohl mischen.
Mit Käse, Nüssen und Pfefferbeeren bestreuen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.

Ernährung