Grüne Gorgonzola-Pasta

Zutaten (für zwei Personen):

120 g Vollkornnudeln (z. B. ­Farfalle, Penne
Salz
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1 gehackte Knoblauchzehe 
1 EL Olivenöl
je 100 g geputzte Champignons und Stangensellerie in feinen Scheiben
ca. 150 ml Gemüsebrühe ­(instant)
1 EL Zitronensaft
50 g Frisch­­käse (natur, 0,2 % Fett)
75 g Gorgonzola in Würfeln
bunter Pfeffer (Mühle)
etwas Sellerie­grün
1 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne
½ Bund Rucola

Zubereitung:

• Nudeln bissfest garen. 
• Rucola zerzupfen. 
• Das Weiße der Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl andünsten. 
• Pilze zugeben, kräftig anbraten. 
• Sellerie und Knoblauch kurz mitbraten. 
• Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen, aufkochen. 
• Gorgonzola bei milder Hitze zugedeckt darin schmelzen lassen, Frischkäse untermischen. Evtl. noch etwas heiße Brühe einrühren. 
• Sellerie- und Zwiebelgrün kurz miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Mit abgetropften Nudeln mischen, auf Teller verteilen. 
• Mit Nüssen oder Kernen und reichlich Rucola garnieren.