Griechische Zitronen-Reis-Suppe mit Huhn

Zutaten für 2 Liter Suppe:

400 g Hühnerbrustfilet
1 Zwiebel
2 Karotten
½ Bund (ca. 200 g) Stangensellerie
½ Stange Lauch
1 unbehandelte Zitrone
4 EL (40 g) Reis
1,2 l Hühnerbrühe (Instant)
125 ml Sahne
½ TL Rosmarin
je 1 Prise Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung:

• Hühnerfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel und Karotten schälen, würfeln.
• Stangensellerie und Lauch in feine Streifen schneiden.
• Reis im Sieb waschen.
• Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
• Rosmarin in ein Gewürzsieb geben.
• Hühnerbrühe aufkochen, Gemüse zugeben, ca. 15 Minuten köcheln, pürieren.
• Hühnerfleisch, Reis, Pfeffer und Gewürzsieb zugeben, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln.
• Sahne, Zitronensaft und -schale zugeben, aufkochen.
• Gewürzsieb entfernen, mit Salz abschmecken.

Nährwerte:

Die Suppe enthält pro Person (400 ml) etwa 240 Kilokalorien und ca. 0,5 BE/KE.