Gratiniertes Fenchelgemüse mit Parmaschinken

Zutaten für 1 Person:

1 große Fenchelknolle (mit Grün)
1 EL Olivenöl
4 halbierte Kirschtomaten
50 g geputzte Pfifferlinge
1 EL trockener Weißwein
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
2 EL geriebener Parmesan
30 g Parmaschinken in feinen Scheiben

dazu:
120 g Vollkorn-Ciabatta oder -Baguette

Zubereitung:

• Fenchel in Streifen schneiden.
• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Pilze in in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.
• Fenchelstreifen kurz mitbraten.
• Wein angießen.
• Aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit den Tomaten in eine Gratinform geben.
• Käse darauf verteilen.
• Überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
• Mit gehacktem Fenchelgrün und Pfeffer bestreuen.
• Mit dem Schinken anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.