Gratinierte Kräutermedaillons

Zutaten für 1 Person:

70 g Vollkorn-Bandnudeln
Salz
2 Scheiben (à 50 g) Schweinefilet
Saft und abger. Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 EL ger. Parmesan
1 TL Paniermehl
½ TL ger. Meerrettich
1 ½ TL Olivenöl
2 EL geh. Kräuter
Pfeffer
je ½ rote und gelbe Paprika
50 g braune Champig­nons
1 Thymianzweig
etwas Rucola
3 EL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Parmesan, Paniermehl, Meerrettich, ­­Zitronensaft, -schale, Kräuter und 1/2 TL Öl verrühren.
• Medaillons flachklopfen, würzen, in 1 TL Öl 2 Minuten braten.
• Mit der Mischung bestreichen.
• Unterm vorgeheizten Backofengrill 5 Minuten überbacken.
• Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln.
• Gemüse, Pilze und Thymian im Bratfond mit 1 TL Öl braten.
• Mit Brühe ablöschen, bissfest garen.
• Rucola unterheben, abschmecken.
• Mit Medaillons auf den Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.