Geschnetzeltes Zürcher Art mit Kokosmilch

Zutaten für vier Personen:

400 g Kalbsschnitzel
1 EL Öl
250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
1 EL Ingwer und Knoblauch gehackt
Pfeffer, Salz
30 ml Weißwein trocken
50 g Schalotten
80 g Shiitake-Pilze
1 Zweig Thaibasilikum
40 ml Sojasoße
1/8 l dunkle Soße (Instant)
160 g Reis
Kräutermischung, frisch oder Tiefkühlware

Zubereitung:

• Den Reis garen.
• Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. mit etwas Mehl bestäuben.
• Gleich danach in einer heißen Pfanne mit Öl kurz und scharf anbraten.
• Fleisch herausnehmen und in derselben Pfanne Schalotten und das Knoblauch-Ingwer-Gemisch kurz rösten.
• Nach kurzer Zeit die Pilze dazugeben und alles mit dem Weißwein ablöschen.
• Sojasoße und dunkle Soße hinzufügen, alles leicht köcheln lassen.
• Kokosmilch einrühren und die Soße kochen lassen, bis sie schön sämig ist.
• Den gegarten Reis mit den Kräutern nach Geschmack mischen.
• Kurz vor dem Anrichten das Fleisch nochmals in der Soße erhitzen.
• Das Geschnetzelte mit dem Kräuterreis anrichten.
• Mit Thaibasilikum dekorieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 315 Kilokalorien, 25 g Eiweiß, 7 g Fett und 34 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (3 BE/3,5 KE).