Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet

Name: Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet
Ingredients: 75 g Vollkornspaghetti; Salz; 2 TL Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 75 g Zucchini; 1 Möhre; 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch; 50 ml Hühnerbrühe (Instant); 1 EL Frischkäse (0,2 Prozent Fett); 2 EL trockener Weißwein; etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale; 75 g Hähnchenbrustfilet; edelsüßer Paprika; 1 EL Pinienkerne (fettfrei geröstet); rosa Pfeffer; Estragon

Zartes Hähnchenbrustfilet mit Gemüse-Pasta und Weißweinsoße

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 21.11.2014

Gemüse-Pasta mit Hähnchenfilet und Weißweinsoße

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornspaghetti
Salz
2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
75 g Zucchini
1 Möhre
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
50 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
2 EL trockener Weißwein
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
75 g Hähnchenbrustfilet
edelsüßer Paprika
1 EL Pinienkerne (fettfrei geröstet)
rosa Pfeffer
Estragon

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.
Zwiebel, Zucchini und Möhre in Streifen schneiden.
Filet ebenfalls in Streifen schneiden.
Gemüse und Knoblauch in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl 5 Minuten braten, salzen.
Mit Brühe ablöschen.
Frischkäse mit Wein verrühren, unterziehen.
Aufkochen, mit Zitronenschale und gehacktem Estragon abschmecken.
Filet würzen, in beschichteter Pfanne in restlichem Öl braten.
Auf Nudeln und Soße anrichten.
Mit zerstoßenem Pfeffer und Kernen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.