Gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten (für eine Person):

150 g zarter Rotkohl
1/2 Orange (75 g)
1 TL Honig
Apfelessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Piment
2 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
1 Hähnchenbrustfilet (140 g)
1 EL Kräuterfrischkäse 20 Prozent Fett i.Tr.
1 Messerspitze geriebener Meerrettich
etwas abgeriebene Bio–Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Zahnstocher
dazu 90 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

• Rotkohl in feine Streifen schneiden, evtl. blanchieren.
• Zwiebel in Ringe schneiden.
• Orange filetieren, Saft auffangen.
• Saft mit Honig, Essig, Gewürzen und 1 TL Öl verrühren.
• Mit Kohl, Orangenfilets und weißen Zwiebelringen mischen.
• Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
• In das Filet längs eine Tasche schneiden, mit Frischkäsecreme füllen.
• Mit Zahnstocher verschließen, salzen und pfeffern.
• Im restlichen Öl goldbraun braten.
• Mit dem Salat anrichten.
• Bratfond mit Zitronensaft lösen, über das Filet gießen.
• Mit Zwiebelgrün garnieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.