Fusilli mit Thunfischsoße

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Fusilli (Spiralnudeln aus Hartweizen, ohne Ei)
Jodsalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
140 g Thunfisch (aus der Dose)
2 kleine Gewürzgurken
3 TL Kapern
75 ml Gemüsebrühe
1 TL Olivenöl
150 g Erbsen, tiefgekühlt

Zubereitung:

• Nudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser garen.
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Schnittlauch waschen, trocken schwenken und fein hacken.
• Gewürzgurken in sehr feine Scheiben schneiden.
• Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, mit Kapern und Gemüsebrühe pürieren.
• Knoblauch in heißem Öl dünsten, tiefgekühlte Erbsen und Thunfischpüree zugeben, kurz erhitzen.
• Gurkenscheiben zugeben und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.
• Gegarte Nudeln abtropfen lassen und mit der Thunfischsoße servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 425 Kilokalorien, 33 g Eiweiß, 4 g Fett und 53 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (4,5 BE/5,5 KE).