Fruchtiges Hähnchen-Curry

Zutaten (für eine Person):

60 g Vollkornreis
Salz
2 TL Sesamöl
125 g Hähnchenbrustfilet
Pfeffer aus der Mühle
edelsüßer Paprika
Curry
1 Messerspitze fein gehackter Ingwer
50 g Lauch
1 Möhre
50 g Kürbis
1/2 Tasse Hühnerbrühe (Instant)
60 g Ananas
40 g Sauerrahm
Chiliflocken
gehackter Koriander

Zubereitung:

• Reis garen.
• Hähnchenbrust sowie Möhre, Lauch und Kürbis in Streifen schneiden.
• Ananas würfeln.
• Filet in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry würzen, bei mittlerer Hitze anrösten, herausnehmen.
• Ingwer, Lauch, Möhre und Kürbis mit restlichem Öl im Bratfett andünsten.
• Mit 1 TL Curry bestäuben, weiterdünsten.
• Mit Brühe ablöschen, Ananas zufügen.
• Aufkochen, 5 Minuten garen.
• Filet zugeben, 5 Minuten weitergaren.
• Rahm einrühren, mit Gewürzen und Koriander abschmecken.
• Mit Chili garnieren.