Fitness-Salat mit Filetspitzen

Zutaten für 1 Person:

75 g geputzter Kopfsalat (z. B. Burgunder)
etwas Rucola
1 kleine rote Zwiebel in feinen Streifen
3 Radieschen in Scheiben
3 halbierte Kirschtomaten
Radieschensprossen oder Kresse
50 g Rinderfilet in feinen Streifen
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Roter Balsamico-Essig
Salz
2 TL Olivenöl

dazu:
120 g Vollkornbrot oder -Baguette

Zubereitung:

• Salatgemüse auf einem Teller anrichten.
• Mit Sprossen oder Kresse garnieren.
• Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Öl verrühren, über den Salat träufeln.
• Rinderfilet pfeffern, in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl braten.
• Leicht salzen und auf den Salat geben.
• Bratfond mit etwas Essig lösen, über dem Salat verteilen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 450 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.