Diabetes Ratgeber

Zutaten für 1 Person:

1 kleine Zwiebel
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
¼ rote Chilischote
1 EL Öl
30 g Vollkornreis
½ Dose (200 g) stückige Tomaten
½ gelbe Paprikaschote
½ kleine Fenchelknolle
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL trockener Weißwein
gemahlener Anis
Salz
150 g (Atlantik-)Kabeljaufilet
gehackte Petersilie

dazu 70 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

  • Zwiebel und Chilischote fein hacken, Fenchelknolle in Streifen und Filet in Stücke schneiden.
  • Zwiebel in Öl andünsten.
  • Knoblauch, Chili und Reis kurz mitdünsten.
  • Tomaten, Paprika und Fenchel zufügen.
  • Brühe und Wein unterrühren, mit Anis und Salz würzen.
  • Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  • Fisch zugeben, 8 Minuten mitgaren.
  • Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.

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