Fischtopf "Nizza"

Zutaten für 1 Person:

1 kleine Zwiebel
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
¼ rote Chilischote
1 EL Öl
30 g Vollkornreis
½ Dose (200 g) stückige Tomaten
½ gelbe Paprikaschote
½ kleine Fenchelknolle
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL trockener Weißwein
gemahlener Anis
Salz
150 g (Atlantik-)Kabeljaufilet
gehackte Petersilie

dazu 70 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

• Zwiebel und Chilischote fein hacken, Fenchelknolle in Streifen und Filet in Stücke schneiden.
• Zwiebel in Öl andünsten.
• Knoblauch, Chili und Reis kurz mitdünsten.
• Tomaten, Paprika und Fenchel zufügen.
• Brühe und Wein unterrühren, mit Anis und Salz würzen.
• Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
• Fisch zugeben, 8 Minuten mitgaren.
• Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.