Filetspieß auf Gemüse

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln
1 TL Diätmargarine
Gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch)
2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
Je ¼ rote und gelbe Paprika
50 g braune Champignons
50 g Brokkoliröschen
Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
edelsüßer Paprika
1 EL Zitronensaft
125 g Schweinefilet

Zubereitung:

• Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln.
• Kartoffeln kochen.
• Filet grob würfeln, auf Schaschlikspieß schieben, mit Pfeffer und Paprika würzen.
• Brokkoli in wenig Brühe 3 Minuten garen.
• Zwiebel und Paprika in 1 TL Öl anbraten, Pilze kurz mitbraten.
• Brokkoli mit Sud unterheben, weiterbraten.
• Mit Gewürzen, Zitronensaft und Kräutern abschmecken, warm stellen.
• Kartoffeln pellen, längs vierteln, mit Kräutern in Margarine schwenken.
• Filetspieß im restlichen Öl braten, leicht salzen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.