Filet-Pfanne mit Kräuter-Dip

Zutaten (für eine Person):

320 g festkochende Kartoffeln
2 1/2 TL Öl
125 g Schweinefilet
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
je 1/4 gelbe und rote Paprika
50 g braune Champignons
gehackte Petersilie

Für den Dip:
2 EL Magerquark
1 EL Zitronensaft
1 Messerspitze fein gehackter Knoblauch
Salz
bunter Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen, grob würfeln.
• Filet in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden.
• Paprika würfeln, Champignons vierteln.
• Filet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• In beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten.
• Herausnehmen, warm halten.
• Zwiebelweiß, Pilze und Paprika in Bratfett und restlichem Öl 5 Minuten braten.
• Mit Kartoffeln 5 Minuten weiterbraten.
• Filet kurz miterhitzen.
• Abschmecken, mit Petersilie und Zwiebelgrün garnieren.
• Mit Kräuter-Dip servieren.