Entenbrust auf Wok-Gemüse

Zutaten für 1 Person:

55 g Vollkornreis
Salz
125 g Enten­brustfilet (ohne Haut und Fettschicht)
2 EL Sojasoße
1 TL Honig
1 Msp. fein gehackter Ingwer
1 Prise Fünf-Gewürze-Pulver (Asienregal)
2 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
½ rote Paprikaschote
50 g zarter Wirsing (ohne Blattrippen)
60 g Papaya
1 TL Sweet-Chili-Sauce (Asienregal)
1 TL Limettensaft
1 Prise Chiliflocken
gehackter Koriander

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung garen.
• Ente in Streifen schneiden.
• Sojasoße mit Honig, Ingwer und Fünf-­Gewürze-Pulver verrühren.
• Filetstreifen 10 Minuten darin marinieren.
• Zwiebelweiß in Ringe schneiden, Grün in kurze Streifen.
• Filet in beschichteter Pfanne oder Wok in 1 TL Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen.
• Wirsing, Papaya und Paprika in Streifen schneiden.
• Zwiebelringe und Paprika im Bratfond mit restlichem Öl andünsten.
• Wirsing zufügen, unter Rühren 5 Minuten braten.
• 50 ml Wasser, Sweet-Chili-Sauce und Papaya zugeben.
• Weitere 3 Minuten garen.
• Mit Limettensaft, Salz und Chili­flocken abschmecken.
• Filet auf dem Gemüse anrichten.
• Mit Zwiebelgrün und Koriander garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.