Dinkel-Gemüse-Pfanne

Zutaten (für eine Person):

70 g Dinkel (geschliffen, schnell kochend)
Salz
1 Möhre und 50 g Stangensellerie in Scheiben
30 g grüne Erbsen (TK)
Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Öl
1 rote Zwiebel und etwas Bio-Zitronenschale in Streifen
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Kardamom
gehackte Petersilie

Für den Walnussdip:
100 g Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett)
1 EL Ricotta
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Walnüsse (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

• Dinkel mit ca. 150 ml Wasser 15 Minuten kochen.
• Möhre, Sellerie und Erbsen in wenig Brühe zugedeckt 5 Minuten bissfest garen.
• Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten, Knoblauch mitrösten.
• Gegartes Gemüse mit Sud zufügen, Dinkel untermischen.
• Mit Zitronensaft, -schale, Gewürzen und Petersilie abschmecken.
• Dazu den Dip reichen. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.