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Zutaten für 2 Personen:

200 g frische Heidelbeeren 1 TL Zitronensaft flüssiger Süßstoff zum Abschmecken 25 g Mehl 50 ml Milch (1,5 % Fett) 1 Ei 1 Msp. Vanillemark 1 Pr. Salz 1 Msp. geriebene unbehandelte Zitronenschale 10 g Butter zum Ausbacken 4 Minzzweige zum Garnieren

Zubereitung:

  • Heidelbeeren waschen, gründlich abtrocknen lassen und mit etwas Zitronensaft und flüssigem Süßstoff abschmecken (sollten Ihnen keine frischen Beeren zur Verfügung stehen, können Sie auch tiefgefrorene nehmen).
  • Für die Pfannkuchen das Mehl mit Milch, Ei und den Gewürzen glatt rühren und durch ein Sieb gießen.
  • In einer beschichteten Pfanne bei sanfter Hitze mit der Butter nacheinander vier kleine, dünne Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warm stellen.
  • Die Pfannkuchen mit den Heidelbeeren auf Tellern anrichten. Mit den Minzzweigen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 140 Kilokalorien, 8 g Fett, 6 g Eiweiß und 16 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/KE).