Cremiges Kartoffeldressing

Zutaten (Für 4 Personen):

1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
1 rote Zwiebel, gehackt
250 ml Gemüsebrühe
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Dijonsenf
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
2 EL frische gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch)

Zubereitung:

• Kartoffel in Salzwasser garen, noch warm pellen, zerdrücken.
• Brühe erhitzen.
• Essig, Senf und Zwiebel, dann Kartoffel unterrühren.
• Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
• Öl unterschlagen, gehackte Kräuter einrühren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 149 Kilokalorien und 1 BE/KE.