Couscous mit Harissa–Dip

Name: Couscous mit Harissa–Dip
Ingredients: 60 g Couscous (Instant); 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch; 1 EL Sesamöl; Salz; Pfeffer; ¼ rote Chili; je 75 g Aubergine und Zucchini; 60 g weiße Bohnen (Dose); 1 Fleischtomate; 1 Prise Zimt; gehackte Petersilie/Koriander; 3 TL Sesam (fettfrei geröstet); 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett); 1 EL Sauerrahm; 1 Messerspitze abgeriebene Bio–Zitronenschale; 1 Messerspitze Harissa (Gewürzmischung)

pikante Variation

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 08.10.2013

Zutaten für 1 Person:

60 g Couscous (Instant)
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
¼ rote Chili
je 75 g Aubergine und Zucchini
60 g weiße Bohnen (Dose)
1 Fleischtomate
1 Prise Zimt
gehackte Petersilie/Koriander
3 TL Sesam (fettfrei geröstet)
150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
1 EL Sauerrahm
1 Messerspitze abgeriebene Bio–Zitronenschale
1 Messerspitze Harissa (Gewürzmischung)

Zubereitung:

Brühe aufkochen, Couscous darin quellen lassen.
Chili in feine Ringe, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden.
Bohnen abtropfen lassen.
Fleischtomate entkernen und in Würfel schneiden.
Aubergine, Zucchini, Knoblauch und Chili in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
Leicht salzen und pfeffern, 3 Minuten braten.
Mit Bohnen und Tomate kurz weitergaren.
Couscous und Sesam unterheben.
Mit Salz, Zimt, Kräutern abschmecken.
Für den Dip Joghurt mit Rahm, Zitronenschale, Harissa verrühren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.