Cevapcici mit Paprika-Reis

Zutaten (für eine Person):

Für den Reis:
65 g Vollkornreis
1/2 Zwiebel
je 1/4 rote und gelbe Paprika
1/2 TL Öl
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprikapulver
ca. 150 ml Gemüsebrühe (Instant)

Für die Cevapcici:
100 g mageres Rinderhack
1 EL Magerquark
1 Knoblauchzehe
1/4 rote Chili
1 TL Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
Salz
1 TL Öl
Zwiebelringe
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Zwiebeln und Chili fein hacken, Paprika in Würfel schneiden.
• Reis, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark in Öl andünsten.
• Mit Salz und Paprikapulver würzen.
• Mit etwas Brühe ablöschen, einköcheln lassen.
• Nach und nach übrige Brühe angießen.
• 20 Minuten unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Hack mit Quark, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Petersilie und 1 Prise Salz verkneten.
• Fingerlange Röllchen formen, in beschichteter Pfanne in Öl 5 bis 10 Minuten braten.
• Auf dem Reis anrichten.
• Mit Zwiebel und Petersilie garnieren.