Cäsarsalat mit Hühnchen

Zutaten für 4 Personen:

80 ml weißer Essig
6 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
etwas Knoblauch und
Ingwer, gehackt
20 g geriebener Parmesan
400 g Salat (z.B. Radicchio, Kopfsalat)
2 EL Brühe
400 g Hühnerbrust
Schnittlauch

Für die Marinade:
20 ml Sojasoße
1 TL Zucker
1 EL Knoblauch-Ingwer-Gemisch

Zubereitung:

• Für die Marinade die Sojasoße, den Zucker und den Esslöffel gehackte Knoblauch-Ingwer-Mischung verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
• Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden, auf Holzspieße stecken, mit der Marinade bepinseln und rund 20 Minuten ziehen lassen.
• Die Spieße anschließend in 1 Esslöffel Olivenöl braten und beiseite stellen.
• Für die Salatsoße das restliche Olivenöl, Essig, Senf und die Brühe mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Etwas gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den gewaschenen Salat untermischen.
• Eventuell die restliche Marinade dazugeben, um die Salatsoße abzurunden.
• Die Hühnchenspieße auf dem Salat anrichten, mit dem Parmesan und dem Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Statt Hühnerbrust kann man auch Garnelen für die Spieße verwenden. Der Cäsarsalat passt übrigens gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 285 Kilokalorien, 26 g Eiweiß, 17 g Fett und 2 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0 BE/KE).