Bunter Sommersalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g geputzter Blattsalat (z.B. Eisbergsalat, Batavia, Lollo Rossa, Feldsalat)
50 g zerzupfter Radicchio
1 fein geraspelte Möhre
1 gelbe oder rote Paprikaschote in Würfeln
125 g halbierte Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Kresse oder Radieschensprossen
150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
2-3 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
½ TL Honig
Salz
Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung:

• Für das Dressing in einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, -schale, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren.
• Mit Möhre, Paprika, Tomaten und Zwiebel mischen.
• Salatblätter, Radicchio und Kresse oder Sprossen unterheben.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 70 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 3 g Fett und 2 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.