Bunte Zwiebel-Tortilla

Zutaten für 1 Backform:

150 g Kartoffeln, mehligkochend
1 kleine rote Paprikaschote
1 große weiße Zwiebel
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
¼ kleine rote Chilischote
1 EL Olivenöl
2 Eier
Jodsalz
Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
• Paprika putzen, halbieren, waschen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien, in Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen.
• Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken.
• Chilischote vierteln, Kerne entfernen, sehr fein hacken.
• Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Kartoffeln darin etwa 4 Minuten unter Wenden braten, salzen.
• Paprikawürfel, Zwiebelringe und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 8 Minuten braten.
• Eier verquirlen, salzen, pfeffern, über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
• Sobald die Unterseite fest ist, die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und wenden.
• Übriges Öl erhitzen und die andere Tortillaseite darin kurz braten.
• Die Tortilla wie eine Torte schneiden und servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält rund 440 Kilokalorien, 22 g Eiweiß, 24 g Fett und 22 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (2 BE/KE).