Bûche de Noël

Zutaten für eine Biskuitrolle (12 Stücke):

3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
60 g Mehl Type 1050
30 g Stärke
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
350 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
1 Pckg. Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
150 g zimmerwarme Butter
4 EL Puderzucker

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier trennen.
• Eiweiß mit Salz und 2 EL kaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker und Vanille einrieseln lassen.
• Eigelbe glatt rühren und mit einem Schneebesen unter den Eischnee ziehen.
• Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, über Eimasse sieben und rasch unterheben.
• Auf einem Blech auf Backpapier rechteckig (ca. 35 x 25 cm) ausstreichen.
• Den Schokobiskuit 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen und Teig von der längeren Seite aufrollen.
• Auskühlen lassen. 
• Aus Milch, 1 EL Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen, abkühlen lassen.
• Butter und 3 EL Puderzucker cremig rühren und Pudding esslöffelweise unterrühren.
• Creme auf den ausgerollten Biskuit streichen, dabei Rand lassen.
• Biskuit wieder aufrollen und kühl stellen.
• Vor dem Verzehr mit restlichem Puderzucker bestäuben.
• Hinweis: Der Kuchen sollte bald verzehrt werden.

Nährwerte:

Pro Stück ca. 229 kcal, 23 g KH, 2 BE/KE.