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Zutaten für 4 Personen:

200 g geputzter Blattsalat (z.B. Endivie, Frisée, Burgundersalat) 250 g Erdbeeren 300 g Hähnchenbrustfilet 1 rote Chilischote Basilikum 1 Zweig Rosmarin Kresse 2 EL Limettensaft 1 TL Honig 3 EL Öl Salz 1 EL Sweet-Chili-Sauce Holzspieße

Zubereitung:

  • Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Teller verteilen.
  • Erdbeeren waschen, längs halbieren oder in Scheiben schneiden, auf den Salatblättern anrichten.
  • Für das Dressing Limettensaft mit Honig, 1 Prise Salz, Sweet-Chili-Sauce und 1 EL Öl verrühren.
  • Das Dressing über den Salat träufeln.
  • Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
  • Rosmarin fein hacken, mit 2 EL Öl und 1 Prise Salz verrühren.
  • Das Filet würfeln, mit der Marinade bepinseln.
  • Abwechseln mit Basilikumblättchen auf Spieße schieben.
  • In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten mit den Chiliringen braten.
  • Spieße auf dem Salat anrichten.
  • Mit Chiliringen und Kresse garnieren.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 195 Kilokalorien, 19 g Eiweiß, 8 g Fett und 5 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,4 BE/0,5 KE).

Tipp:

Dazu Vollkorn-Baguette  oder –Ciabatta reichen.