Blattsalat mit Erdbeeren und Hähnchenspießen

Zutaten für 4 Personen:

200 g geputzter Blattsalat (z.B. Endivie, Frisée, Burgundersalat)
250 g Erdbeeren
300 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Chilischote
Basilikum
1 Zweig Rosmarin
Kresse
2 EL Limettensaft
1 TL Honig
3 EL Öl
Salz
1 EL Sweet-Chili-Sauce
Holzspieße

Zubereitung:

• Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Teller verteilen.
• Erdbeeren waschen, längs halbieren oder in Scheiben schneiden, auf den Salatblättern anrichten.
• Für das Dressing Limettensaft mit Honig, 1 Prise Salz, Sweet-Chili-Sauce und 1 EL Öl verrühren.
• Das Dressing über den Salat träufeln.
• Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
• Rosmarin fein hacken, mit 2 EL Öl und 1 Prise Salz verrühren.
• Das Filet würfeln, mit der Marinade bepinseln.
• Abwechseln mit Basilikumblättchen auf Spieße schieben.
• In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten mit den Chiliringen braten.
• Spieße auf dem Salat anrichten.
• Mit Chiliringen und Kresse garnieren.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 195 Kilokalorien, 19 g Eiweiß, 8 g Fett und 5 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,4 BE/0,5 KE).

Tipp:

Dazu Vollkorn-Baguette  oder –Ciabatta reichen.