Birnen-Soufflé mit Preiselbeeren

Name: Birnen-Soufflé mit Preiselbeeren
Ingredients: 2 Birnen (à 150 g); Zimtpulver; gemahlene Nelken; 350 g Magerquark; 3 Eiweiß; 1 Vanilleschote; 4 EL Preiselbeeren (Glas); 3 EL Zitronensaft; 1 EL Wasser; 2 TL Honig; Zitronenmelisse zum Garnieren; Außerdem: 4 Souffléförmchen

Luftiges Soufflé mit Birnen und einem Hauch Nelken, Zimt und Vanille, dazu warme Preiselbeersoße

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 19.10.2016

Soufflé mit Birnen und Preiselbeer-Soße

Zutaten für 4 Portionen:

2 Birnen (à 150 g)
Zimtpulver
gemahlene Nelken
350 g Magerquark
3 Eiweiß
1 Vanilleschote
4 EL Preiselbeeren (Glas)
3 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
2 TL Honig
Zitronenmelisse zum Garnieren

Außerdem: 4 Souffléförmchen

Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben.
Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch ungeschält würfeln.
Mit Vanilleschote, 1/2 TL Zimt und 1 Prise Nelken in einem Topf in sehr wenig Wasser kurz weich dünsten. Die Schote entfernen.
Eiweiß steif schlagen. Birnen in einer Schüssel mit Quark und Vanillemark verrühren. Eiweiß unterheben.
Masse auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe (unter dem Grill oder bei Oberhitze) goldbraun gratinieren. Etwas abkühlen lassen.
Preiselbeeren mit Zitronensaft, Wasser, Honig sowie je 1 Prise Zimt und Nelken kurz erhitzen. Noch warm auf die Förmchen verteilen. Mit Melisse garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 140 Kilokalorien, 15 g Eiweiß, 0 g Fett und 15 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1 BE/1,5 KE).