Beeren-Nudeln

Zutaten für 1 Portion:

50 g Vollkornnudeln (z. B. Farfalle, Orecchiette)
Salz
1 EL Diätmargarine
15 g Vollkornkekse
20 g Mandelblättchen
1/2 TL Honig
etwas Vanillemark
frische Minze

Für das Kompott:
100 g rote Johannisbeeren
50 g Stachelbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
½ TL Honig
1 TL Limoncello (Zitronenlikör)
frische Minze

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Zitronensaft, Wasser und Honig erhitzen.
• Beeren darin kurz aufkochen, zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
• Mit Limoncello und etwas gehackter Minze verrühren.
• Kekse in Gefrierbeutel mit Teigrolle zerbröseln.
• Mit Mandeln in beschichteter Pfanne in Margarine rösten.
• Mit Honig und Vanille verfeinern.
• Abgetropfte Nudeln kurz mitrösten.
• Mit Minze garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.