Avocado-Krabben-Pasta

Zutaten für 1 Person:

75 g Vollkorn-Spaghetti
1 Frühlingszwiebel
1 Msp. zerdr. Knoblauch
1 TL Olivenöl
50 g Krabben (gegart, Kühlregal)
Saft und etwas abger. Schale von ½ Bio-Zitrone
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
50 g Avocado
5 halbierte Kirschtomaten
gehackter Koriander

Für den Salat:
50 g geputzter Blattsalat (z. B. Kopfsalat, Endivie)
etwas Rucola
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Zwiebel hacken, Grün in Ringe schneiden.
• Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln.
• Gehackte Zwiebel in 1 TL Öl andünsten.
• Krabben und Knoblauch kurz mitbraten.
• Krabben herausnehmen.
• Bratfond mit restlichem Saft und Brühe ablöschen.
• Zitronenschale, Rahm, Avocado einrühren. Abschmecken.
• Mit Nudeln, Krabben, Tomaten, Koriander und Zwiebelgrün mischen.
• Dazu Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.