Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Zutaten für eine Person:

65 g Vollkornreis
Salz
75 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sojasoße
1 EL Zitronensaft
je 1 Prise Ingwer, Curry und Paprika
½ gehackte rote Chilischote,
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
100 g Spitzkohl
50 g Lauch
3 TL Öl, 2 EL Hühnerbrühe (Instant)
½ Pfirsich (60 g)
1 TL Kokosraspel (fettfrei geröstet)
gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

• Reis garen.
• Kohl in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, Pfirsich würfeln.
• Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
• Sojasoße mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch verrühren, Filet 10 Minuten marinieren.
• 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
• Filet 3 Minuten braten, herausnehmen.
• Im restlichen Öl Lauch andünsten, Chili, Knoblauch, Kohl zufügen, 3 Minuten braten.
• Brühe angießen, kurz garen.
• Filet samt Bratflüssigkeit und Pfirsich untermischen, miterhitzen.
• Mit Kokosraspeln und Kräutern bestreuen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.