Asiatischer Fisch-Wok

Name: Asiatischer Fisch-Wok
Ingredients: 65 g Vollkornreis; Salz; 150 g Seelachsfilet (frisch oder TK) in breiten Streifen; 1 Messerspitze fein gehackter Ingwer; je 1 TL Soja- und Hoisin-Soße (Asienregal); 50 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL Sesamöl; 1 Möhre; 1/4 rote Paprika; 50 g Zucchini; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL frische Sojasprossen; mildes Currypulver; Salz; Chiliflocken; 1 EL Limettensaft; 1 EL Cashewkerne (fettfrei geröstet); gehackter Koriander

Reisgericht mit frischem Gemüse und Seelachsfilet aus dem Wok, garniert mit knackigen Cashewkernen

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 26.08.2019

Asiatischer Fisch-Wok mit Paprika, Zucchini und Cashewkernen

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornreis
Salz
150 g Seelachsfilet (frisch oder TK) in breiten Streifen
1 Messerspitze fein gehackter Ingwer
je 1 TL Soja- und Hoisin-Soße (Asienregal)
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sesamöl
1 Möhre
1/4 rote Paprika
50 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 EL frische Sojasprossen
mildes Currypulver
Salz
Chiliflocken
1 EL Limettensaft
1 EL Cashewkerne (fettfrei geröstet)
gehackter Koriander

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen.
Ingwer, Soja- und Hoisin-Soße mit Brühe pürieren.
Gemüse in Streifen schneiden, Sprossen abbrausen.
Möhre, Paprika, Zucchini und Zwiebelweiß im Wok oder in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand in Öl andünsten.
Sprossen zufügen.
Mit Curry, Salz und Chili würzen.
Mit dem Würzfond ablöschen, zugedeckt 2 Minuten garen.
Fisch vorsichtig unterheben, zugedeckt 4 Minuten weitergaren.
Mit Limettensaft und Gewürzen abschmecken.
Mit Reis servieren.
Mit Kernen, Zwiebelgrün und Koriander garnieren.

Nährwerte: ca. 550 kcal, 4 BE/5 KE (pro Person)