Aprikosen-Fruchtaufstrich

Zutaten für 5 Gläser à 200 ml:

1 kg Aprikosenfruchtfleisch (entspricht ca. 1,3 kg Aprikosen)
3 Stängel Zitronenmelisse
1 Beutel (25 g) Gelierpulver 3:1
350 g Zucker

Zubereitung:

• Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen.
• 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und klein schneiden.
• Je nach gewünschter Konsistenz eventuell pürieren.
• Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
• Gelierpulver und Zucker in einem großen Topf mischen, Aprikosenfruchtfleisch zufügen und alles gut verrühren.
• Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Die Zitronenmelisse unterheben.
• Fruchtaufstrich sofort in vorbereitete ­Twist-off-Gläser füllen und diese fest verschließen.
• Gläser umdrehen und etwa fünf Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Nährwerte:

Pro Esslöffel (20 Gramm) ca. 35 Kilokalorien, 8 g Kohlenhydrate und 0,5 BE/1 KE.