Apfel-Crumble

Zutaten für 2 Portionen:

2 kleine Äpfel (à 110 g)
2 EL Zitronensaft
½ TL Zimt
1 TL flüssiger Honig
2 EL frische Cranberries
1 TL Diätmargarine für die Form

Für die Streusel:
2 TL Diätmargarine
1 TL Weizenmehl Type 1050
1 EL Vollkorn-haferflocken
½ Vanilleschote
1 TL flüssiger Honig

Zubereitung:

• Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden.
• Mit Zitronensaft, Zimt, Honig und den halbierten Cranberries mischen.
• Eine kleine, ofenfeste Form mit Margarine auspinseln.
• Die Apfelmischung einschichten.
• Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben.
• Für die Streusel Margarine mit Mehl, Haferflocken, Vanillemark und Honig krümelig verkneten.
• Auf den Äpfeln verteilen.
• Alles im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten überbacken.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 180 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 7 g Fett und 24 g anzurechnende Kohlenhydrate (2 BE/2,5 KE)