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Zutaten für 4 Personen:

200 g Vollkornmehl 1 Pck. Backpulver ¼ TL Salz 200 g Magerquark 100 ml Buttermilch 1 Ei 50 g Rosinen 2 kleine süße Äpfel 1 EL Orangensaft Nelkenpulver Zimtpulver 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier

Zubereitung:

  • Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mit 100 g Quark, Buttermilch, Ei und Rosinen auf einer ­bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu vier Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen circa 25 Minuten backen.
  • Einen Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, klein schneiden, mit Orangensaft und restlichem Quark pürieren, mit Nelke, Zimt und Vanille würzen. Auf die abgekühlten Brötchenhälften streichen.
  • Zweiten Apfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in sehr dünne Spalten schneiden. Brötchen damit belegen.

Zubereitungszeit: circa 30 Minuten plus ca. 25 Minuten Wartezeit Nährwerte pro Person: circa 290 kcal (= 1213 kJ), 16 g Eiweiß, 3 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe