Bunte-Bete-Carpaccio

Zutaten (für 2 Personen):

1 kleine Chioggia-Bete (Ringelbete)
1 kleine gelbe Bete
1 Möhre
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
2 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Salz
1 EL Pinienkerne
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

• Die beiden Beten und die Möhre schälen und in sehr feine Scheiben hobeln.
• Dekorativ auf zwei Tellern auslegen.
• Öl mit Essig, Zitronensaft, Dicksaft und Salz verquirlen und abschmecken.
• Über die Gemüsescheiben träufeln, mit Pinienkernen bestreuen, mit Basilikum garniert servieren.

Tipp von Sternekoch Michael Hoffmann:

Auch Walnüsse schmecken zu den Beten großartig. Ein Walnussöl wäre dann der perfekte Abschluss.