Borschtsch

Zutaten (für 2 Personen):

200 g Suppenfleisch
1 kl. Zwiebel
75 g Knollensellerie
1 Lorbeerblatt
150 g Weißkohl
1 kl. Kartoffel
125 g Rote Bete
1 kl. Möhre
1 EL Butterschmalz
1/2 EL Tomatenmark
1/2 EL Essig
Salz
Pfeffer
30 g saure Sahne
Dill

Zubereitung:

• Fleisch mit 2 l Wasser 2 h kochen, eventuell Wasser dazu.
• Nach 1 h gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Lorbeer zufügen.
• Fleisch, Gemüse, Lorbeer rausnehmen.
• Brühe bei Bedarf entfetten, etwas einkochen.
• Kartoffel würfeln, Kohl in Streifen schneiden.
• Beides in der Brühe 15 Minuten kochen.
• Rote Bete und Möhre würfeln, im Schmalz anschwitzen, mit Tomatenmark, Essig und etwas Brühe fast gar dünsten.
• Fleischwürfel, Rote Bete und Kohl in der Suppe erhitzen, alles würzen und garnieren.