Zubereitung: Nudeln bissfest kochen, abgießen, 100 ml Nudelwasser auffangen. Zwiebel und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten und Oliven zufügen, 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Nudelwasser und Balsamico untermischen. Mit Gewürzen und Oregano kräftig abschmecken. Abgetropfte Nudeln unterheben.

Auf zwei Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren. Mit Parmesan bestreuen. Dazu den Salat servieren.

Pro Portion: Etwa 560 Kilokalorien, 18 g Eiweiß, 29 g Fett, 5 g Kohlenhydrate und 9 g Ballaststoffe