Zutaten für 2 Portionen:

150 g geputzter Feldsalat
2 reife Feigen
60 g Ziegen-Weichkäse in Würfeln
1 EL gehackte Haselnüsse
4 EL Obstessig
Salz
weißer Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Walnussöl

Zubereitung:

Feigen waschen, in Scheiben schneiden. Mit dem Käse auf dem Feldsalat anrichten. Mit Nüssen bestreuen. Für das Dressing Essig, Würzzutaten und Öl verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln.

Pro Portion: Etwa 270 Kilokalorien, 8 g Eiweiß, 19 g Fett, 12 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe

Tipp: Dazu Vollkornbaguette oder –brot reichen. Als Variante Pfirsichspalten oder Melonenwürfel auf dem Salat anrichten.

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