Bärlauch-Pesto
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Zutaten (für 1 Glas à 300 ml):
80 g Haselnüsse
80 g Bärlauch
150 ml Olivenöl
2 bis 3 EL Parmesan
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Haselnüsse ohne Fett goldbraun rösten, in einem Küchentuch die Schale abreiben.
- Bärlauch von den Stielen zupfen.
- Beides im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl zugeben, bis das Pesto cremig ist.
- Mit Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Im Glas mit Öl bedecken. So hält es sich gekühlt 1 Woche.
